大根の酵素で鱗を取る

パタヤの最南端。サタヒップの市場はとうに店じまいして、午後の強い日差しで魚臭さがなくなりかけていた。

海岸線の道端で獲れたてのアオリイカ、イトヨリ、ハタが売られていたので買った。

同行していた友人が「大根の先で鱗が取れるよ」と言ってたので、ちょっとやってみたら面白いほど鱗が取れる。しかも大根の水分で鱗同士がくっついて飛び散らない。

調べてみると大根に含まれるタンパク質分解酵素「プロテアーゼ」の効果らしい。たこを大根おろしにつけ、よくもみ洗いしてから調理すると、たこがやわらかくなるのもそれだ。

米糠酵素風呂に入ると、タンパク質である酵素の働きで角質や油脂が分解されて肌がモチモチ、つるつるになる。エステやめてほぼ毎日通ってくださるお客さんがいる。酵素風呂に入ったあと、大根おろしを肌につけたら……どうなるんだろう。